Техника по производству глазури и шоколада
Компаунды, жировые глазури, начинки и переработанная масса
Смешивание и гомогенизирование
При изготовлении компаундовых масс, порошковые твердые вещества такие как сахар,
какао или сухое молоко должны быть распределены в непрерывной жыровой фазе и дополнительно
агломераты должны бить измельчены. В сравнения к этому при обработке переработанных масс,
разнообразные материалы такие как карамель, печенье и.т.д. должны быть предварительно диспергированы
в соединении с шоколадом. Для таких задачь NETZSCH – Feinmahltechnik GmbH предлагает разнообразные
смесительные аггрегаты. Выбор подходящей смесительной системы базируется на количестве и
вязкости обрабатываемого продукта.
|
Аффинатор тип NMD
- Диспергирующие агрегаты для легких смесительных задач продуктов с вязкостью до 100 пас.
- Подвижные смесительные емкости со вместительностью до прим. 1500 л.
- Быстро вращающаяся зубчатая шайба еффективно смешивает твердый материал до жидкой фазы и содействует гомогенному распределению.
- Доступен также в закрытом исполнении.
- Баттерфлай-Смеситель/ Двухваловый смеситель .
|
 |
|
Баттерфлай-смеситель/двухвалковый смеситель
- Закрытый аггрегат для обработки переработанных масс в облати вязкости между 10 – 1000 пас.
- Подвижные смесительные емкости со вместительностью до прим. 1500 л.
- Медленно вращяющийся, расположенный Баттерфлай-смесительный инструмент дает очень высокое срезающее усилие и содействует отличным смесительным результатам.
- В исполнении в качестве двухвалкового смесителя процесс смешивания поддерживается дополнительной быстро вращающейся зубчатой щайбой, что повышает эффект диспергирования.
|
 |
|
Интенсивный смеситель тип PMD-VC
-
Стационарный, закрытый интенсивный смеситель для обработки больших партий до 10000 л компаунда, начиночных и глазировочных масс.
-
Возможен полностью автоматический дозировочный и смесительный процесс.
-
Малая потребность энергии для диспергирования посредством разделения функций «диспергирование» и «Оборот» посредством быстрого и медленного ротора.
-
Оптимальный температурный режим, также для процесса плавления, посредством приваренных охлаждающих змеевиков в соединении со стенным скребком.
-
Автоматическая настройка высоты шайбы диспергирования содействует гомогенному диспергированию без «мертвых зон».
|
 |
Влажный помол
|
Роторная шариковая мельница тип LME
-
Непрерывно работающая, горизонтальная, шайбовая система помола.
-
Активирует размалывающие тела с высокой интенсивностью и содействует равномерному распределению по всему продолговатому пространству помола.
-
Гарантирует применение малозатратного, грубого сахарного песка по размеру до 2 мм или обработку переработанных масс, которые были предварительно измельчены на 4 мм.
-
Рамалывающие тела удерживаются высокоэффективной предклассифицированной разделительной системой в цилиндрическом пространстве помола.
-
Высочайшая пропускная способность и поддержка температуры процесса, даже при высокой вязкости продукта.
- Лучший контроль температуры посредством оптимального провода холодной воды.
|
 |
Удаление воздуха
|
Вакуумный удалитель
-
Непрерывное удаление замкнутого воздуха из текучей глазировочной и начиночной массы.
-
Работа по принципу МТВ (метод тонкослойного вращения).
-
Продукт подается на врщающуюся прастину специалной формы, при этом образуется тонкая пленка из продукта.
- Производительность зависит от продукта и вязкости и может вариировать меж. 20-10000 кг/ч.
|
 |
Принцип работы оборудования
|
Интенсивный смеситель
тип PMD-VC
|
Горизонтальная
шайбовая мельница
тип LME
|
Емкость для продукта
|
Твердые материалы подаются в, с жировой фазой представленный Интенсивный Смеситель тип PMD-VC.
По окончанию процесса предварительного диспергирования продукт перемалывается шайбовой
роторной шариковой мельницой тип LME партиями или в кругообороте.
